昔ながらの、老舗の蕎麦屋。創業以来、長きにわたり愛され続けるその味には、理由がある。今も昔も変わらず貫き通しているこだわり。時代の流れに合わせて試みる新たな挑戦。創業者の思いを受け継ぎ、よりうまい蕎麦を追求する職人の魂が込められている。本誌では、100年以上の歴史を誇る店から、今注目されている未来の老舗名店までをご紹介。歴史が誇る、伝統の一杯を愉しもう。